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用饮食锁住健康
日期:2018-02-05

 在中国的交际文化中,熟人见面打招呼很有意思,张口一句:“吃了吗?”追溯到孔子那个年代,妻子切肉切不方正,烧梨子烧得味道不好,丈夫有权利休妻。虽说很偏颇,但也由此可见,在中国,饮食文化是根深蒂固的。

   古人云:“每日开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”字字与饮食相关。贫穷的岁月,每个人但求果腹,根本不计较吃什么食物,味道好吃不好吃。随着大家生活质量逐渐提升,一日三餐在生活中越来越重要,人们逐渐开始追究营养、健康的饮食。打开电视,遍地开花的养生课堂、目不暇接的饮食节目已经成为一种时尚,这种现象也能反映人们注重积极健康膳食的心态。

   注重膳食固然是好事,但有多少人能真正的明白,什么才是真正的健康膳食?

   众所周知,《红楼梦》这部文学巨著,包含了医、道、佛、儒等各类的知识,几乎可称得上是一本中国古代贵族的生活笔记。记得里面有两个片段很有意思。一个是林黛玉初次进贾府,贾府规矩,刚用过饭菜仆人就端茶水上来。而林黛玉父亲则告诉过她:吃饭后要等到饭都消化差不多才能饮茶。另一个场景,是薛宝钗看望林黛玉,劝慰她要先以平肝健胃为主,肝火一平,不能克土,胃气无病饮食就可以养人了。今天我们大多数都知道,饭后立即饮茶,茶水中的茶碱中和胃酸,自然容易消化不良。而薛宝钗的一席话更指明,饮食能养人,还在于胃里消化好。气血两亏的人调养身体,首要是平肝火,增强胃的消化能力,身体吸收好,自然强健。两个场景虽不同,都说明在古代,人们已经察觉饮食对身体健康的影响,利用膳食与医疗结合来达到强身健体。

   人食五谷杂粮,难保一生无恙。健康和饮食不可能完美的统一起来,这是生活的本质,我们要心平气和的接受这个事实。但是我们可以选择去发掘食物的精华,在享受美味的同时,最大限度的留住健康。

首先,健康始于膳食均衡。人是杂食性动物,没有极端的饮食限制。现在许多女孩子为了追求纤细的身材,她们认为米饭、面食中淀粉含量高,一日三餐避开主食;认为肉类含脂肪高,大多吃素。殊不知这样获得的所谓好身材,却以耗损健康为代价。均衡膳食,是我们要使身体日常所需与膳食营养摄入之间构建平衡,要不偏、不缺、不过,才有利于营养素的消化和利用。假如打破这种均衡关系,则会对身体健康带来负面影响,甚至导致某些营养性疾病,甚至慢性病的发生。机体热量的来源是主要是碳水化合物、蛋白质、脂肪。这三种营养素的摄入比例,应该是碳水化合物:蛋白质:脂肪=6.5:10.7。如果碳水化合物和脂肪摄入太少,就会削弱人体对蛋白质的保护作用,致使人体氮失衡,引起饮食性营养不良,导致身体消瘦,抵抗力减弱,运动能力下降。用减少摄入水分和蛋白质的方法减去肌肉,一旦停止,体重就会迅速反弹,身体更会因为缺乏必需的营养而亏损。须知,国际数据统计局调查证明,营养不良导致死亡的人数,高于任何传染病。

其次,健康源自膳食科学。有一部分人不理解科学膳食的含义,一味追求食物精细,只选择高营养的食物,结果却得了高血压、维生素缺乏等各种疾病。科学膳食,可不是只多吃高蛋白,高脂肪,高热量的食品。人体在生长发育、饮食起居中需要大量的、合理的营养素。老祖宗曾有说教:“五谷为养,五果为肋,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。意思就是人体必须要获得各种营养物质,才能增加精气。从医学的角度来分析,人体需要足够的热量维持体内外活动;适当的蛋白质保证生理功能,修复更新身体组织;充分的无机盐调节生理机能;丰富的维生素维持身体正常的正常发育,增强抵抗力;适当的膳食纤维,用以维持排泄和预防肠道疾病;充足的水分以维持体内各种生理程序。所以,每天的膳食中应该包含谷类、肉类、蔬菜水果、豆类等基本的食物,协调搭配。烹饪要尽量选择新鲜食材。新鲜天然的食物可以提供最平衡的养分,最多的保健成分,最大限度的保证健康生活。

最后,会吃才能养生。有个老年人,觉得身体虚弱,便选择人参进补。他吃了几天,身体却更加不适。去医院检查,医生询问之后,得知他在服用人参的同时还吃了阿司匹林。正是阿司匹林和人参相互作用,成了他这场病的罪魁祸首。人参是百补之王,却不能和阿司匹林相遇。两者同时服用,就会刺激胃黏膜,使胃液减少,加重病情。

人的体质各有不同,在膳食上就要格外注意。以绿茶为例,大家都知道绿茶中富含维生素C和类黄酮,多喝可以使皮肤美白,改善贫血,减少药物副作用,但体质虚寒的人不宜多喝绿茶。同时浓茶最好不要喝,绿茶中的鞣酸能与食物中的铁分子结合,形成沉淀,使人体内铁分子流失。薏米是一种很好的药物兼食物,能利水渗湿,健胃止泻,脾虚湿滞的人吃薏米最好不过。但孕妇不能多吃,它容易造成子宫兴奋导致流产。

随着年龄的增长,肾气也会逐渐消耗,很多人开始注重食补或者药膳。所以人参、丹参、燕窝等滋补食物很受老年人青睐。但是,在补的同时,一定要了解饮食中的禁忌,多向医务人员咨询,最大限度的防止膳食带来的的不良作用。

   有人说,健康最需要的一味补药,就是开心。一顿饭,吃完也许仅仅需要十几分钟,但是我们却可以从中获得快乐。食材不只是用来抵抗饥饿的侵袭,厨房之所以美妙,在于给味蕾提供很多幻想,更在于它能锁住食物的温柔的善意,把健康留在世上,让人们久久欢笑。


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